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2013年9月1日 星期日

ad hoc club (3) ~ 伯爵茶湯燴和牛面肉 Australian Wagyu Cheek with Earl Grey d' Amour







ad hoc club 第3期功課...係牛....

就係同阿仔上次去完
TWG

 度食 lunch...

佢話我煮嘅牛面肉好食D...想我用佢嘅料煮過佢食...

hehe...啱啱又係牛...啱晒用埋嚟交功課啦...
 


主角係...澳洲嘅霜降和牛面肉...

一 pack 有兩大塊...大約重 900g...

大特寫...係咪好夠霜降呢?



燴牛面肉通常都用紅酒...但今次我學 TWG 改用了另一個材料...

就係 "Earl Grey d' Amour" 嘅茶湯喇...




茶葉裏面除咗帶有好香佛手柑嘅伯爵茶葉之外...仲加咗矢車菊和茶花...

香味醇香獨特...



將茶葉放入茶包...用熱水泡好約 400ml 嘅茶湯放涼備用...





牛面肉洗淨瀝乾水...加入醃料...

- 2湯匙芥末...




- 3湯匙 basmaic vinegar & 2湯匙味醂...



- 4湯匙蒜粉, 3湯匙日本淡味醬油, 白胡椒 & 黑胡椒碎...

- 1湯匙牛油果油...



加入100ml 茶湯拌勻...放雪櫃醃過夜...




煮法非常簡單...

1. 先爆香蔥頭....



2 & 3. 放入牛面肉煎香兩面...

4. 將醃肉用汁 & 其餘茶湯倒入大火煮滾...轉細火煮2.5小時...






取出切厚塊...



hehe...好 juicy ...好多膠原呀...



將汁隔油煮杰DD...淋上面....OK....



好軟腍...好香茶香味...

而且因為用茶湯烹調嘅關係...食落一D都冇膩嘅感覺...

當然...阿仔話...我整得好食過 TWG 好多啦...